안녕하세요. 울림 두레 생협 활동가로 2년,마을에서는 저의 전공인 미술을 토대로 환경&요리 통합 교육을 기획하고 강의하고 있는 윤남선입니다.

2019년에 진행한 방과후 친구들과의 <친환경 제철 재료를 활용한 1년 요리 > 수업을 진행하며, 장보기, 재료 다듬기, 도구사용(불,칼)을 통해 스스로 한끼 밥상을 차릴 수 있는 프로젝트를 진행하였습니다. 정확한 도구사용방법 요리에 대한 이해력과 요리에 대한 열정, 창의력을 보았습니다. 이 프로젝트를 바탕으로 2020년 여름방학 울림 두레 생협에서도 어린이 실전 요리프로그램을 기획했고, 코로나와 맞물려 어려운 시기였지만 빠른 신청 마감으로 어린이실전 요리를 시작 하였습니다.

<1기 수업_총 8회>

1회차 음식을 대하는 자세 배우기/ 동물복지 유정란 이야기 <달걀 삶기>

2회차 올바른 도구 사용법 / < 흰쌀밥 짓기+ 카레 >

3회차 스스로 만드는 반찬 한가지 만들기/ < 파 달걀 말이 >

4회차 제철 채소를 맛있게! / 오감퀴즈놀이 <채소피클>

5회차 내가 직접 싸보는 도시락/ <김밥>

6회차 물컹한 가지의 변신 / <가지밥 >

7회차 건강한 단백질 / <맛있는 두부 스테이크>

8회차 가짜 단맛에 속지 마세요

/ 아이스크림속 식품 첨가물 알아보기 <첨가물ZERO 아이스크림>

네 번째 수업 7월28일-채소 피클 만들기

피클을 만드는 것은 알지만 어떤 야채가 들어가는지는 모르게! 미각테스트를 해 봤어요.
생야채를 싫어하는  큰아이들의입은 새로운것을 받아들이는 것에 부정적이라서 미각 게임을 통해~ 못먹어도 먹어야하는 상황을 만들었습니다.  5섯가지 야채를 눈을감고 입안에 털어놓고 야채 맞추기 게임! 여름 야채는 각각의 야채 맛이 강해 어려웠을텐데.. 아이들은 미뢰가 어른들보다 확실히 민감해 보입니다.

<생협 초산정 생산자님의 믿고 먹는 레시피>

종이컵 기준/ 밥숟가락 계량/ 물 2컵, 현미식초1컵, 설탕1컵, 소금 1스푼 (정향, 통후추, 월계수잎개인취향)

* 생산자님은 불에 끓이지 않고 부워도 된다고 하셨어요.

   
다섯 번째 수업 8월4일 -꼬마김밥

원래는 3가지 채소로 꼬마 김밥을 만들어 보려 했어요. 아이들 휴가 일정이 있어 인원이 줄어들어 재료를 늘려서 기본 김밥으로 진행했습니다. 평소 집에서 먹어본 김밥 에대한 이야기도 나누고, 시금치가 목에 걸린 친구는 익히지 않은 상태로 맛 보았어요. (우와)쓰다면서도 맛보는 아이들~ ㅋ  의외로 너무 잘 먹어요! 

치열한 경쟁끝에 오늘 밥 당번 지혜의 두번째 밥하기  물이 적어 조금 꼬들꼬들함이 살아 있었지만,

여러번 하면 성공 할꺼예요.

여섯 번째 수업 8월11일 _두부스테이크 부제: 이것은 고기인가? 두부인가?

최근 비가 왜 이렇게 많이 올까? 언론에서도 이미 많이 이야기하고 있어서 환경 오염에 위한 기후변화로 북극이 더워져 제트기류가 약해지고 그래서 장마전선이 우리나라에 멈춰있다는 이야기가 연일 보도 되고 있네요. 고기를 생산하는 과정에서 환경 오염 이야기 소가 얼마나 메탄가스를 많이 뽑아내는지...생산과정에서의 이동에서 오는 탄소 발자국 등등.. 요리만 즐겁게 하고 싶었지만.. 연일 이어지는 장맛비에 아이들과 잠깐의 이야기도 나눴어요! ㅎ

이제 칼질이 제법 능숙합니다. 오늘은 다지기 기술도 습득!! 

일곱 번째 수업 8월18일 -가지밥
아이들과 관찰 하려고 심어놓은 가지가 텃밭에서 주렁주렁 10개 정도 열려서 다 익은 가지를 4개 꺾어 왔어요.

잎사귀, 약간 꽃이 핀 곳을 살펴보고, 그 안에서 열매가 자라는 과정 등~ 생가지(오~ 아이들 정말 잘 먹어요~)

맛, 향도 느껴 봅니다.

여덟번째 수업 9월22일- 건강하게 달콤한 딸기 아이스크림 만들기!

아이스크림에 들어가는 식품 첨가물의 유해성에 대해 알아보았어요. 가격대비 싸고 맛난 아이스크림의 진실을 가공

아이스크림 태우기, 설탕 그람수 알아맞추는 게임, 소금과 얼음을 넣고 실험도 해봤어요. 첨가물 1도 안 들어간 딸기

 아이스크림 완성해 봤어요.

방역수칙 잘 지켜 가며 1기 마지막 수업 까지 마무리 하였답니다.

아무래도 요리 수업이다 보니 중간중간 맛보는 것도 있어서 손을 자주 씻고, 맛을 잠깐 보고 마스크를 착용

하고 하였답니다.

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