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<두부계란부침>
-재료
두부1모, 계란 3개, 소금 한꼬집, 다진마늘 1/2큰술, 다진대파 1큰술
-소스
간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 후추가루 약간, 물 8큰술, 볶은깨 1/2큰술
토핑: 쪽파 혹은 다진 대파
- 만드는 법 -
1. 계란 3개에 소금 한꼬집을 넣고 잘 풀어준다.
2. 두부는 5mm두께로 얇게 썰어준다.
3. 둥근 접시에 기름을 약간 두르고 두부를 나선형 계단 모양으로 진열해준다.
4. 두부위에 풀어놓은 계란을 충분히 적셔준 후 계란물을 반 정도 다시 덜어낸다.
5. 팬에 식용유를 두르고 접시에 진열된 두부를 그대로 팬에 옮긴다.
6. 남겨둔 계란을 두부위에 붓고 골고루 묻을 수 있도록 한다.
7. 약불에서 계란을 익힌 후 계란이 몽굴몽글하게 굳었으면 접시를 덮고 팬을 뒤집어 두부를
접시에 올린다.
8. 준비된 소스는 모두 섞어준다.
9. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진마늘과 다진대파를 볶다가 만들어진 소스를 부어 1분정도
끓여준다.
10. 9에 두부계란을 넣어 소스가 골고루 스미도록 흔들어준다.
11. 토핑으로 준비된 쪽파를 위에 골고루 뿌려주고 약불에서 소스를 잠시 졸여준다.
12. 예쁜 접시에 담으면 완성
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