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2차 장가르기

유키 | 2022.04.12 12:49 | 조회 95

<장담그기> -  2차 장가르기


일시: 4월12일(화) 10시

장소: 성미산 마을회관

참석자: 박소현 최은실 전지나 안진희 김혜원

 

2월에 담근 메주가 햇빛과 바람을 맞으며 맛있게 우러나올 즈음 장 가르기를 했습니다.

부서지지 않게 메주를 꺼내 으깨어 항아리에 담고 면보에 간장을 걸러 담아주고 나니

올해는 어떤 맛일지 기대가 되고 기다려집니다.

 

<장가르기>

1. 간장은 면보에 받쳐 메주는 건져내고 장물만 간장 항아리에 담는다.

2. 건져낸 메주는 큰 양푼에 간장물을 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 치대어 항아리에 

   꾹꾹 눌러 담는다.

3. 된장 표면이 마르지 않도록 광목천이나 다시마등을 덮어준다.

4. 자주 항아리를 들여다보고 간장에 곰팡이나 기름기는 걷어주며, 된장에 곰팡이가 끼면

   걷어 주고 말려주거나 웃소금을 뿌려준다.

5. 된장 표면이 너무 마르고 딱딱해지면 유리뚜껑에서 항아리 뚜껑으로 바꾸어준다.











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