(전기압력밥솥, 일반 압력밥솥 동일)

재료: 찹쌀 2컵, 대추씨 달인 물 1+1/2컵, 밤 150g, 대추 8개,

마스코바도 설탕 2숟가락, 간장 1.5숟가락, 계피가루 3~4꼬집, 참기름 1숟가락

1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불린 다음 물기를 뺀다.

2. 밤은 적당한 크기로 잘라서 준비한다.

3. 대추 5개는 겉면을 깨끗이 손질하고 잘게 찢어둔다. 3개는 돌려서 깎아 돌돌 만 다음 송송 썰어서 

꽃모양을 만들어두고 고명으로 사용한다.

4. 대추를 손질하고 나온 씨는 물2컵 정도를 붓고 끓인 후 단맛이 우러나도록 충분히 끓여 밥물로

준비한다.(밥물은 1+1/2컵이 필요함)

5. 내솥에 물기 뺀 찹쌀과 밤, 대추, 마스코바도 설탕, 간장, 계피가루, 참기름을 넣고 4의 밥물을 

붓고 골고루 섞어준 다음 취사를 한다.

6. 취사가 끝나면 적당한 그릇에 참기름을 발라주고 찰밥을 꾹꾹 눌러 담아 식혀 모양을 고정시킨다.

7. 고명으로 준비한 대추를 위에 올려 장식한다.

8. 먹기 좋은 크기로 잘라주면 완성된다.

(찜솥)

재료: 찹쌀 2컵, 대추고, 밤 150g, 대추 18개

마스코바도 설탕 2숟가락, 간장 2숟가락, 계피가루 3~4꼬집, 참기름 1숟가락

1. 찹쌀은 씻은 후 물에 4시간 불린 후 건져 물기를 충분히 제거하고 찜통에 면포를 깔고 30분 동안 찐다.

2. 물 1+1/2컵과 대추 12알을 물에 넣고 끓이고 약불로 서서히 조린 후 채에 걸려 대추고를 준비한다.

3. 밤은 적당한 크기로 잘라 준비한다.

4. 대추 5개는 살을 발라내고 잘게 찢어주고, 나머지 3개는 씨를 빼고 돌려 깎아 돌돌만 다음 준비된 분량의 밤, 마스코바도 설탕, 간장, 계피가루, 참기름을 넣고 섞어준 후 20분가량 다시 쪄준다.

 (돌려 깎고 남은 대추씨는 2에 넣어주면 좋다.)

5. 4가 완성되면 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.

6. 5가 완성되면 적당한 그릇에 참기름을 발라주고 찰밥을 부어 꾹꾹 눌러 담아 식혀 모양을 고정시킨다.

7. 고명으로 준비한 대추를 위에 올려 장식한다,

8. 먹기 좋은 크기로 잘라주면 완성된다.