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봄배추김치

유키 | 2022.03.11 09:19 | 조회 156


<배추김치>

-재료-

절임배추 10kg

고춧가루 500g

액젓 500g

다진마늘 400

다진생강 80g

설탕 20g

새우젓 300g

무1.5kg

쪽파 500g

양파 1kg

대파 500g

배 1-2개

풀죽 물200ml 찹쌀가루100g

육수2리터 (다시마+황태머리+디포리)

 

 -만드는 방법-

1. 다시마, 황태머리로 육수를 내고 찹쌀가루로 찹쌀풀을 쒀 둔다.

2. 다듬어 진 마늘, 양파, 생강, 배를 갈고 육수와 찹쌀풀에 고춧가루를 풀고 새우젓과 멸치액젓으로

간을 한다.

3. 절인배추는 물을 빼고 쪽파 4~5cm로 자르고 대파는 어슷 썰고 무는 채칼로 채썬다.

4. 3에 2를 넣고 잘 버무리고 절인 배추에 소를 넣어 먹어서 간을 본다.

5. 양념소에 간이 베이면 배추에 켜켜이 넣고 잘 돌려말아 통에 넣는다.


 

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